Pan de espelta

¡Hola!

Hoy vamos con una receta de pan, me encanta hacer pan casero, antes lo hacia con la panificadora pero ahora ya lo hago sin ella, pues se me rompió y he visto que el tiempo a invertir tampoco es mucho.

La espelta es un cereal con grandes propiedades. Se dice que es el trigo más antiguo del mundo y que a partir de él se fueron desarrollando las diferentes variedades. Sus propiedades son diversas, es un alimento altamente energético, su nutriente principal es el carbohidrato, aunque aporta menos calorías que la harina de trigo convencional, además tiene un alto contenido en proteínas de alta calidad, contiene 8 aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B y E. 

Contiene menos gluten que otras harinas y por eso es conveniente no amasarla mucho y tener en cuenta que no levara tanto como otros cereales. Ahora que ya sabemos un poco más de la espelta vamos hacer pan para saborearla!

Ingredientes:

-500 gr. de Harina Integral de Espelta.

-350 gr. de Harina de Fuerza.

-450 gr. de Agua tibia.

-1 cucharada sopera rasa de Sal.

-Levadura de panadería (Yo usé dos sobre de la seca).

-2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva. 

Preparación:

-En un bol añadimos todos los ingredientes.

-Empezamos a mezclar todo, una vez este todo integrado, pasamos la masa al mármol enharinado y amasamos unos 10 minutos. 

-Al igual que os explique en la Pizza Casera, la masa quedara con grietas y no del todo bonita, la dejamos en un bol previamente engrasado y tapada con papel film o un paño y esperamos 15 min. 

-Pasado este tiempo la volvemos a amasar, no mucho, lo justo para que quede más lisa y bonita. 

-La volvemos a tapar y la dejamos una 2 horas, aproximadamente. Este tiempo dependerá mucho de la época del año en que estemos. Miraremos que la masa haya doblado su volumen y que al clavar el dedo le cueste volver a su forma. 

-Podemos ir encendiendo el horno a unos 200ºC para hacer el pan le añadiremos humedad al horno, para ello le pondremos un recipiente con agua dentro, yo uso una vieja flanera que tengo. Otra opción es pulverizar agua dentro del horno antes de ponerlo. 

-Ponemos la masa en la bandeja del horno y lo aplanamos un poco desgasificando la masa, le hacemos dos cortes (Esto es opcional). La dejamos media hora más y ya lo podemos llevar al horno. La forma del pan también puede variar, yo hice una hogaza grande, puedes hacer bollitos, forma de barra o lo que más te guste. 

-Introducimos el pan en el horno y lo dejamos unos 10 minutos, transcurrido este tiempo quitamos el recipiente con agua y lo bajamos a unos 180ºC y lo dejamos unos 15 minutos. Como cada horno es diferente lo que nos indica que esta listo es el color doradito y que suene a hueco si le damos con los nudillos. 

-Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

¿Que os parece este pan? ¿Conocíais la espelta? 

¡Hasta pronto!

Pan de leche

¡Buenas!

Hoy vamos hacer pan de leche. Una receta perfecta para grandes y pequeños. La descubrí en el blog La receta de la felicidad y me encanto, aunque hice algunas pequeñas variaciones...Vayamos al lío!

Ingredientes:

-500 gramos de Harina de fuerza.

-250 ml. de leche entera. 

-70 gramos de Aceite de oliva. (También se puede usar mantequilla en pomada).

-1 Huevo.

-2 Cucharadas soperas rasas de Azúcar moreno. 

-2 Cucharadas soperas de miel. 

-2 Sobres de levadura de panadero.

-Ralladura de limón. (Opcional).

-Una pizca de sal.

Procedimiento:

-En un bol ponemos la harina y la levadura y mezclamos. 

-Vamos añadiendo el resto de ingredientes y mezclamos todo.

-Lo tapamos y lo dejamos levar 2 horas. 

-Una vez pasado este tiempo, ponemos la masa en el mármol enharinado y la aplanamos con los dedos. 

-Ahora cortamos 16 porciones, intentando que sean más o menos iguales. (Tarea nada fácil...jijijijiji).

-Estiramos cada porción y le hacemos unos cortes en una punta.

-Y enrollamos desde el otro extremo. 

-Ponemos papel de horno en la bandeja y los vamos colocando. Lo dejaremos reposar 20 minutos más. Mientras encenderemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando. 

-Una vez pasado el tiempo los pintaremos con leche y al horno. 

-Los dejaremos entre 10 y 12 minutos y listo. Al sacarlos hay que ponerlos a enfriar encima de una rejilla. 

Anotaciones:

-El limón es opcional. También podemos añadir pepitas de chocolate, canela, extracto de vainilla...

-El tiempo de levado tanto en esta receta como en la de la pizza casera, así como otras que tengan que fermentar es orientativo. Dependerá mucho de la temperatura que tengamos en casa o la estación del año. Hemos de mirar que la masa haya doblado su volumen (más o menos) y que al presionar con un dedo no vuelva enseguida a su sitio. 

-Yo uso azúcar moreno porque creo que es algo mejor que el refinado, al igual que intento quitar azúcar de todas las recetas que voy haciendo. Puedes usar azúcar blanco. Este pan de leche no es muy dulce, si lo prefieres añade un par de cucharadas más. Con esta cantidad luego se puede usar para comerlo con algo salado. 

-No es estrictamente necesario que la forma sea esta, ahora bien yo un día probé hacerlos redondos y no gustaron igual.

-Una vez hechos se pueden congelar perfectamente, luego con una hora de descongelación estarán listos para disfrutarlos. 

Esta receta es ideal si tenemos que merendar o almorzar fuera de casa.

Espero que os guste!! Y no dudéis en contarme si lo hacéis.

¡Hasta pronto!