Gratinado de Romanesco con Patatas

¡Hola!

Os habéis fijado alguna vez en el Romanesco? Seguro que si, esa extraña y preciosa verdura, que parece sacada de otro planeta. A modo de curiosidad os explicare que los expertos también la llaman col fractal porque su forma cumple una ecuación matemática que se repite desde el primer trozo hasta el infinito. Cada ramita de ella tiene la misma composición geométrica que la col de la que procede, además también cumple la secuencia de Fibonacci, (que no me enrollare a explicar que es, el Sr. Google os dará mas información si lo deseáis) el maravilloso mundo de la naturaleza y los grandes regalos que nos proporciona!! 

Después del momento curiosidad, vayamos a la receta!

Ingredientes:

-1 Romanesco

-3 Patatas

Para la bechamel:

-500 ml. de leche

-30 gr. de Aceite o mantequilla.

-30 gr. de harina

-Sal

-Nuez moscada

Preparación:

-Primero de todo ponemos en una olla agua a hervir, para cocer el romanesco y la patata, previamente troceado. Lo salaremos un poco. 

-Mientras cuece la verdura, podemos ir haciendo la bechamel. Yo nunca me he llevado muy bien con ella, siempre me quedaban grumos, hasta que descubrí esta forma de hacerla en el blog Javi Recetas. La diferencia entre la forma tradicional y esta es que calentaremos la leche, pero vayamos paso a paso...

-En un cazo ponemos los 500 ml. de leche a hervir. En una satén, ponemos los 30 gr. de Aceite (yo suelo usar siempre aceite de oliva, aunque la bechamel se acostumbra hacer con mantequilla)  y cuando esta caliente añadimos los 30 gr. de harina y movemos con unas varillas, nos ha de quedar ligado y sin grumos. 

-Una vez tenemos harina y aceite bien integrados añadimos la leche caliente, se puede verter toda de golpe y empezamos a remover con las varillas, enseguida veremos que empieza a espesar, faltara agregar la nuez moscada y sal al gusto del consumidor. Y ya tenemos bechamel, así de fácil y sin grumos!

-Ponemos en una fuente la verdura. Añadimos la bechamel por encima y queso para gratinar. Solo nos quedara meterlo al horno para que se gratine. 

Esta receta es muy sencilla y gustara a grandes y pequeños!! Ademas también puede ir muy bien para las personas que han de llevarse el tupper al trabajo.

Como siempre, no dudéis en comentarme que os parece o como os ha quedado.

¡Hasta pronto!

Viernes dando la nota: Mi verdad

¡Hola!

Como me encanta apuntarme a un bombardeo ¡me uno al Viernes dando la nota! El que me conoce un poco sabe que me encanta la música y exprimir las letras de cada canción, así que con el #vdln creo que puedo compartir esta afición.

Y mi primer tema es Mi verdad, de Maná con Shakira. Lo cierto es que los dos me encantan por separado y creo que la unión esta muy bien.

Esta canción me une con mi cucu, se la pongo muchas veces mientras lo sostengo para que se duerma, porque como la letra dice "él es toda mi verdad", es mi todo, mi mundo, el que gracias a él ahora veo más bonito. Como veis, la canción me remueve muchos sentimientos, además al ver el videoclip y a Shakira embarazada, me hace recordar esa etapa tan bonita.
Muchos podréis verla más como una canción de amor, es lo bueno de la música, que cada uno la puede interpretar de muchas maneras o transportarle a un recuerdo que nada tenga que ver con el tema.

¡Hasta pronto!

Miércoles mudo #1: ¿Mamá te ayudo?

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Mi experiencia con el BLW

¡Hola de nuevo!

Hoy os voy a contar mi experiencia con el Beaby led weaning o como se traduce “alimentación complementaria guiada por él bebe”. Ya os adelanto que es muy positiva, estoy más que contenta por haberme decidido en su día a alimentar de esta forma al cucu y es que me costó mucho decidirme…

Descubrí el BLW a través del canal de youtube de Verdeliss, ya que ella lo usaba con su hijo y me dio curiosidad, yo estaba embarazada, así que tampoco le di más vueltas. Cuando el cucu tenía unos tres meses tuve la suerte de ir a una charla del pediatra Carlos González y el tema retomo en mi cabeza, así que empecé a informarme. No os engañare, estuve muy indecisa (ya lo soy yo por naturaleza), pero si soy franca mi mayor temor era el que dirá la gente (que dicen…y mucho), pero pensé ¿Vas a poner por delante la opinión de la gente a lo que tú crees que es mejor para tu hijo?, y ese pensamiento hizo que me decidiera de inmediato.

Me ayudó muchísimo un blog “Aplicando BLW”, luego os dejare el enlace, en la página, además de explicar en qué consiste el método, podéis encontrar muchas recetas e ideas de menús para vuestros peques. También me resultaron de gran ayuda el pediatra Carlos González y el nutricionista Julio Basulto, al final del post pondré algún enlace de interés, ambos tienen conferencias que me ayudaron mucho en mi proceso de indecisión. 

Mi recomendación principal para el que quiera aplicar BLW es dejar de lado las inseguridades, pues ese miedo se lo acabaremos transmitiendo a el.Yo tenia algo de miedo al atragantamiento y lo que hice fue informarme bien sobre como se hace la maniobra de Heimlich en los bebes, esto lo recomiendo tanto a papas y mamas que aplican BLW como a los que no, tener esa información hizo que me sintiera más segura conmigo misma. 

También hay que tener claro que el alimento principal del bebe hasta el año es la leche, sea materna o artificial, por lo tanto lo que le demos de más es complementario, no hemos de padecer porque veamos que apenas ingiere comida.  

Otro factor a tener en cuenta es la maduración de cada niño, para poder ofrecerle comida se tiene que sentar y mantener recto en la trona y mostrar interés por los alimentos, por eso no hemos de tomar el dato de los 6 meses como única referencia. Se les empieza a dar alimentación complementaria a partir de los seis meses porque pueden tener déficit de hierro a partir de esa edad.

Hemos de empezar dándole trozos grandes, un poco más que su puño y blanditos, al principio ir dándole los alimentos nuevos poco a poco para ir viendo que le sientan bien y no le hacen reacciones. 

Yo personalmente lo recomiendo, porque además de que he visto como mi hijo aprendía día a día, nosotros hemos aprendido con él. Es increíble ver como él se saca los trozos grandes de la boca, también hay que tener en cuenta que la arcada es un mecanismo de defensa y si las tienen es precisamente para no ahogarse..  Desarrollan la psicomotricidad, ya que aprenden a hacer la pinza con los dedos y a pasarse los  alimentos de una mano a otra. También hay desarrollo cognitivo, probando nuevos sabores y texturas. Es muy práctico porque solo hay que hacer una comida para toda la familia (regulando los salazones y aliños de su ración). Además ahora todos comemos más sano!

Como negativo, que si, como todo en esta vida tiene sus cosas negativas, os puedo decir que os vais a jartar de limpiar, (un buen truco es poner un mantel debajo de la trona) y que os cansareis de oír a los opinólogos decir que el niño no se alimenta, que se va a ahogar, que necesita purés para estar bien alimentado…Pero bueno a esto uno ya está acostumbrado siendo madre o padre, así que oídos sordos, lo importante es hacer lo que uno realmente cree que va a ser lo mejor para su hijo, sin dejarnos llevar por los demás. 

Aquí podéis ver como el cucu ha comido hoy lentejas, ahora empieza a dominar la cuchara! (Por cierto aunque en el vídeo sale humo del plato os puedo asegurar que no quemaba). 

Y a vosotr@s ¿que pensáis del BLW? ¿Lo habéis usado con vuestros peques? ¿Tenéis alguna duda que pueda resolver? No dudéis en dejarme vuestras opiniones y comentarios.

Si queréis más información podéis ver estas conferencias: 

- Alimentacion Infantil Libre dePapillas: Carlos Gonzalez at TEDxValencia

-Carlos González. AlimentaciónInfantil. I Foro Centro Mi Matrona

-Alimentación Saludable en Niños -Julio Basulto (Dietista-Nutricionista)

¡Hasta pronto!

Pan de leche

¡Buenas!

Hoy vamos hacer pan de leche. Una receta perfecta para grandes y pequeños. La descubrí en el blog La receta de la felicidad y me encanto, aunque hice algunas pequeñas variaciones...Vayamos al lío!

Ingredientes:

-500 gramos de Harina de fuerza.

-250 ml. de leche entera. 

-70 gramos de Aceite de oliva. (También se puede usar mantequilla en pomada).

-1 Huevo.

-2 Cucharadas soperas rasas de Azúcar moreno. 

-2 Cucharadas soperas de miel. 

-2 Sobres de levadura de panadero.

-Ralladura de limón. (Opcional).

-Una pizca de sal.

Procedimiento:

-En un bol ponemos la harina y la levadura y mezclamos. 

-Vamos añadiendo el resto de ingredientes y mezclamos todo.

-Lo tapamos y lo dejamos levar 2 horas. 

-Una vez pasado este tiempo, ponemos la masa en el mármol enharinado y la aplanamos con los dedos. 

-Ahora cortamos 16 porciones, intentando que sean más o menos iguales. (Tarea nada fácil...jijijijiji).

-Estiramos cada porción y le hacemos unos cortes en una punta.

-Y enrollamos desde el otro extremo. 

-Ponemos papel de horno en la bandeja y los vamos colocando. Lo dejaremos reposar 20 minutos más. Mientras encenderemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando. 

-Una vez pasado el tiempo los pintaremos con leche y al horno. 

-Los dejaremos entre 10 y 12 minutos y listo. Al sacarlos hay que ponerlos a enfriar encima de una rejilla. 

Anotaciones:

-El limón es opcional. También podemos añadir pepitas de chocolate, canela, extracto de vainilla...

-El tiempo de levado tanto en esta receta como en la de la pizza casera, así como otras que tengan que fermentar es orientativo. Dependerá mucho de la temperatura que tengamos en casa o la estación del año. Hemos de mirar que la masa haya doblado su volumen (más o menos) y que al presionar con un dedo no vuelva enseguida a su sitio. 

-Yo uso azúcar moreno porque creo que es algo mejor que el refinado, al igual que intento quitar azúcar de todas las recetas que voy haciendo. Puedes usar azúcar blanco. Este pan de leche no es muy dulce, si lo prefieres añade un par de cucharadas más. Con esta cantidad luego se puede usar para comerlo con algo salado. 

-No es estrictamente necesario que la forma sea esta, ahora bien yo un día probé hacerlos redondos y no gustaron igual.

-Una vez hechos se pueden congelar perfectamente, luego con una hora de descongelación estarán listos para disfrutarlos. 

Esta receta es ideal si tenemos que merendar o almorzar fuera de casa.

Espero que os guste!! Y no dudéis en contarme si lo hacéis.

¡Hasta pronto!

Ser mamá, juzgar y ser juzgadas

¡Hola!

Hoy quiero hablar de lo difícil que nos lo ponemos las mamas entre nosotras mismas. Personalmente pienso que la sociedad nos ha ido educando de manera competitiva, el resultado: juzgar todo lo que hacen los demás. Si esto lo llevamos al terreno de la maternidad pues tenemos mamas juzgando a otras mamas, cuando una ya tiende a juzgarse a sí misma, cuanto juicio…

Cuando estrene mi maternidad, también empezó mi particular Gran Hermano, por el subidón de hormonas lo vives todo de forma más intensa y a eso hay que sumarle los mil ojos que te observan, por suerte no hay nominaciones…jajajajaja. Una de las muchas cosas que me ha enseñado ser mamá es a no juzgar y aun así he de confesar que a veces me pillo a mí misma haciéndolo inconscientemente, es como si lo lleváramos grabado en el ADN.

La comadrona que me dio las clases pre parto me dijo algo de lo que siempre me acuerdo “tú serás la mejor madre para tu hijo” y creo que es una verdad como un templo. Nunca os habéis encontrado en la escena de darle algo a tu hijo y que te pregunten ¿eso puede comerlo? o ¿no se hará daño? y claro aunque no lo conteste, pienso, si claro mi objetivo en la vida es que mi hijo se intoxique o lesionarlo con algún objeto. Personalmente me estresa mucho tener que dar explicaciones sobre mi maternidad y su proceder, claro que me equivocaré, claro que no todo lo que hago es lo correcto, pero dejar que me tropiece, porque es mi elección y evidentemente solo quiero lo mejor para mi hijo. Por eso es por lo que no me gusta juzgar, y hoy en día lo hacemos constantemente, con la lactancia, si colechas o si no, si le das un alimento antes o después, y así una larga lista…Tendríamos que hacer una gran reflexión y aprender unas de las otras, ayudarnos en este camino tan bonito que es la crianza, ¿no es bastante agotador ser madre como para pensar en cómo lo es otra?

Hablo siempre desde el punto de vista de la madre, pues es el que ejerzo, no sé si los papas también se sienten juzgados o juzgan, me encantaría que los que leyeran esta entrada me contaran como lo sienten ellos, así que papis animaros a explicar vuestras experiencias. Mamas y las que no lo son, ¿que opináis? 

¡Hasta pronto!

Pizza Casera Calzone

  ¡Hola de nuevo!

Tenía muchas ganas de publicar este primer post después de la presentación y para comenzar que mejor que una ¡rica pizza casera! En casa nos encanta, es muy sencillo de hacer, aunque si requiere algo de planificación para poner la masa y dejarle tiempo para levar…
La receta la tengo de hace mucho tiempo, mi hermana y yo nos compramos una panificadora y ella me dio las cantidades para hacerla, he de decir que la panificadora después de mucho uso se me ha roto, ahora lo hago todo a mano y creo que el resultado es aún mejor.
Como veréis en la foto yo en casa la hago calzone, pero podéis hacerla sencilla y congelar lo que sobre o hacer menos cantidad.


Ingredientes:

-400 gr. de harina de fuerza
-200 ml. de agua
-Un sobre de levadura de panadería
-Una pizca de Sal
-Un “chorrito” de Aceite
-Para el rellenarla podéis usar lo que más os guste, luego os cuento que le pongo yo…

Procedimiento:

-Una vez todo pesado y listo lo ponemos en un bol, yo suelo poner primero los líquidos.

-Mezclamos todo bien, puedes empezar con una cuchara, aunque sí o si hay que meter las manos.

-Cuando ya está todo bien compacto, ponemos harina en el mármol y empezamos a amasar, yo estoy el rato justo para que la masa no se pegue en las manos, estará arrugada y no muy bonita pero luego mejorara...

-Ahora ponemos un poco de aceite en el bol que habíamos usado y volvemos a introducir la masa, tapándola con un paño y la dejamos reposar unos 15 minutos.

-Después de ese tiempo veremos que ya ha empezado a subir un poco. La volvemos a poner en el mármol previamente enharinado y amasamos un rato más. Veremos que esta vez la masa va quedando más lisa y fina. La introducimos de nuevo en el bol y la dejamos alrededor de dos horas que leve. Veremos que esta cuando haya doblado su volumen.

-Ahora ya podemos estirarla con un rodillo (o una botella de vidrio, el que no se apaña es porque no quiere… jijijiji). Como podréis ver en las fotos a mí me sale una masa muy grande, dejo que salga por un lado de la bandeja para así poder cubrirla y hacerla calzone. Es buen momento para ir encendiendo el horno a una temperatura de unos 250ºC o el máximo que permita el horno.

-Solo queda poner los ingredientes que más nos gusten, en mi caso la hago siempre con tomate, queso, beicon, champiñones y cebolla, ¡si la probáis repetiréis!

-Por ultimo la metemos al horno que ya tendremos encendido unos 15 o 20 min.

Al cucu le encanta la pizza, como la suelo hacer en fin de semana y cenamos más tarde, lo que suelo hacer es coger una pequeña porción de masa y le hago a él una pequeñita con jamón dulce. También es una buena receta para hacerla con ellos si la edad lo permite, pues les suele encantar mancharse las manos y así los involucramos en nuestras tareas.
En casa nos gusta tanto que nos inspiramos en ella para carnaval!!

Si os animáis ya me contareis que tal, o si usáis otros trucos o recetas, no dudéis en compartirlo!!

¡Hasta pronto!

Un poquito de mí

¡Hola!

Bienvenidos a esta pequeña parte de mí que hoy quiero comenzar. Mi nombre es Montse y soy mamá de un peque nacido el 17/12/2014, su nombre es Martín, aunque acostumbraros a leer cucu, pues es el mote cariñoso que usamos.

He trabajado en muchas cosas, pero las que más me han llenado han sido la cocina y el trabajo en residencias de gente mayor, me gusta sentirme útil ayudando a la gente y mimándola, de ahí mis vocaciones y que decidiera hace unos años estudiar educación social, hoy en día sigo en ello, lo hago a distancia y poco a poco…

Hace mucho que me ronda la idea de crear un blog, pero siempre por unas cosa o por otras (yo creo que un poquito de cobardía) no me ponía, pero ahora veo interesante poder unir mis dos grandes pasiones, la cocina y el cuidado de mi cucu, he creído que era el momento y aquí estoy. Me gustaría con este blog que juntos creciéramos y aunáramos conocimientos sobre la cocina y la crianza, así que no lo dudes y ayúdame a construir este proyecto con tus comentarios. Entre todos, seguro que aprendemos mucho.

¡Hasta pronto!